losanges aux djeldjlene

Ingrédients

pour la pâte

• 250 g de margarine ramollie
• 1 verre de sucre glace
• 2 jaunes d’œufs
• 2 œufs entiers
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Presque un verre de djeldjelène grillé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Farine
• 2 blancs d’œufs
• 250 g de djeldjelène non grillé
• Miel

Préparation

Dans une terrine, mettez la margarine ramollie, le sucre, les jaunes d’oeufs, les deux oeufs, djeldjelène grillé et l’extrait de vanille.
Malaxez bien le tout avec la paume de la main, incorporez la levure puis la farine peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte ferme.
Formez des boudins et découpez des losanges puis trempez-les dans les blancs d’oeufs battus.
Ensuite enrobez-les dans le djeldjelène non grillé.
Disposez-les sur une plaque non beurrée et laissez cuire pendant 10 à 15 mn environ.
Retirez-les du four et plongez-les dans du miel puis égouttez-les dans une passoire.
Présentez-les dans des caissettes

rose de sable

Ingrédients

La pâte

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de beurre ou de margarine fondu
• 1 pincée de sel
• Eau de fleurs d’oranger

Le sirop

• 3 mesures de miel
• 1 mesure d’eau de fleurs d’oranger

Décoration

• Amandes moulues
• Colorant alimentaire doré

Préparation du gâteau

Dans un récipient, mettre la farine et la pincée de sel.
Faire une fontaine au milieu et verser la margarine refroidie, mouiller petit à petit avec l’ eau de fleurs d’oranger, jusqu’à obtenir une pâte malléable,  former des boules et laisser reposer pendant 20mn.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 2 mm et à l’aide d’un moule rond,  découper des  rondelles de 10 cm de diamètre.

Superposer trois rondelles.

Bien les presser au milieu.

Les retourner puis les froisser vers le bas, de manière à obtenir la forme d ‘une rose de sable.

Faire frire dans une boîte de concentré de tomate remplie d’huile de friture, pour que la rose ne perde pas sa forme.

Retourner la rose et, dès qu’elle prend une couleur dorée, l’égoutter et la tremper dans le sirop.

gateau au halwa turk

Ingrédients

La pâte

• 250 gr de margarine ramollie
• 100 gr de sucre glace
• 2 C. à soupe d’eau de fleurs
• 1 C. à café de vanille
• 1 œuf
• 1 C. à café de levure chimique
• 500 gr de farine

La farce

• Halwet Turc

La décoration

• Sucre glace

Préparation

Préparer la pâte: dans une terrine, mélanger la margarine, le sucre, l’œuf, l’eau de fleurs, la vanille et la levure chimique puis incorporer progressivement la farine jusqu’à obtention d’une pâte ferme.
Façonner des boules de pâte, abaissez-les légèrement sur la paume de la main puis farcir de Halwet El Turk, fermez-les puis   façonner des boules une autre fois.
A l’aide d’un naquache, décorer les boules en commençant par le bas vers le haut pour obtenir la forme d’une rose.
Enfourner à l 60° pendant 15 à 20 mn.
Après cuisson, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.