gâteau turk

1-للعجينة

250غ فرينة

حبة بيض

75غ سكر ناعم

75غ لوز مطحون

125غ زبدة او مارغرين

1/2ملعقة صغيرة خميرة كيميائية

2-للقطر

600غ سكر

3 كيسان ماء

1/2 ليمونة

3-للتزيين

لوز وبندق.

التحضير

نحضر أولا القطر بخلط جميع المقادير و تركها تغلي فوق النار 5دقائق.

نخلط جيدا كل مقادير العجينة حتى نتحصل على عجينة متجانسة,نشكل كريات صغيرة و نزينها باللوز وندخلها فرن ساخن مدة 30د, وعند خروجها نسقيها بالقطر الدافئ.

petits gateaux au sesame

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aucune de mes réalisations.

merci   

Bonjour tout le monde ,voici des petits gâteaux au sésame qui sont fondants, delicieux et facile a préparer.

  

ingrédients

• 250 gr de beurre
• 500 gr de farine
• 120 gr de sucre glace
• vanille
• 4 jaunes d'oeufs
• 4 blancs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères a soupe de graines de sésames grillées et moulues
• quelques cuillères a soupes de graines de sésames grillées entières
• miel

la préparation

• dans un saladier, battre le beurre et le sucre pendant 5 minutes.
• ajoutez les jaunes d'oeufs et continuer a battre pendant une minute.
• incorporez la farine, la levure la vanille et ramassez le mélange en une boule de pâte.
• faites avec votre pâte des boulettes d'une grosseur d'une noix.
• passez vos boulettes dans les blanc d'oeufs ensuite les graines de sésames entières.
• transférer sur une plaque allante au four.

• faites cuire au four préchauffé a 180 degrés pendant 15 a 20 minutes.
• a la sortie du four les arroser avec le miel.

bonne dégustation

gateaux sec

Voici un petit délice dont je suis complètement fan. Bien sûr je n’oublie pas de remercier mon amie d’enfance Yamena qui m’a donné cette magnifique recette qu'elle détient de sa maman « tata Fatiha » qui nous a quitté bien trop tôt allah yarhamha. 

Ce sablé est hyper fendant, tendre, je vous le conseille vivement vous ne serez pas déçu, de plus c’est trop, trop simple à faire.

Les ingrédients : (vous obtenez 45 gâteaux environ)

-400 g de beurre ou margarine ramolli.

-200g de sucre glace.

-200g de maïzena.

-1 sachet de sucre vanillé.

-Zeste d’un citron.

-Farine selon besoin (500g environ).

La décoration :

-1 œuf.

-des graines de sésames passés à la poêle.

-la confiture d’abricot.

Préparation :

Mélangez la margarine avec le sucre glace, le sucre vanillé, le zeste de citron et puis travaillé jusqu’à ce que le sucre imprègne la margarine. Ajoutez progressivement la farine pour obtenir une pate non collante mais tendre.

Abaisser la pate et avec un emporte pièce découpez des cercles. Une fois les cercles sur le plat du four, enduisez les avec de l’œuf battu et à l’aide d’une fourchette faite un .

Enfourner à 160° pendant 15 min.

Laissez refroidir puis passez à l’assemblage des gâteaux avec la confiture d’abricot (prenez la moins chère, il y a pas de morceaux), enduisez les côtés et roulez les gâteaux dans les graines de sésame.

gateaux a la noix de coco

Aujourd'hui je viens avec une patisserie, il s'agit du délicieux gâteau "les Russes à la noix de coco", alors ce sont des photots  qui sortent de mes archives lol. c'est un gateau que j'ai l'habitude de faire et qui me vient de ma maman.

j'éspére que vous allez l'apprécier.

Les ingrédients :

-7 oeufs (séparez les blancs des jaunes et réservez les jaunes pour le glaçage).
-300g de noix de coco.
-100 g de sucre..
-150g de farine.
-125 à 150g de beurre fondu.
-1 sucre vanillé.
-2 citrons (le zeste de 2 citrons et le jus de 1 citron)

le glaçage :

 
7 jaunes d'oeufs sucre glace.

Préparation :

Mélangez d'abord les ingrédients secs : la noix de coco, le sucre, la farine et le zeste puis le jus de citron et le beurre. Ensuite monter les blancs en neige et les incorporer délicatement sans les casser.

PS: le gateau doit êtres assez épais et pour savoir si le plat qu'on va utiliser a la bonne dimension, versez le mélange des ingrédients secs dans le plat et regardez l'épaisseur ainsi vous pourrez changer de plat avant.

Beurrez votre plat et verssez dessus la préparation.
enfournez, quand les bords deviennent dorés, c'est cuit.

Préparation du glaçage :

Battre les jaunes d'oeufs puis ajoutez progressivement le sucre glace tamisé. Quand le glaçage blanchi et devient un peu épais c'est qu'il est prait.

Voici le moment le plus délicat de la préparation :

Une fois votre gateau cuit retirez du four et ajoutez immediatement le glaçage en étalent bien sur toute la surface et au meme niveau.
Remettez au four à température moyenne en allument que le dessus de four si possible (attention pas le grill), il faut que le glaçage se durci et colore légérement et qu'il est le temps de cuire à l'intérieur.


Laissez bien refroidir avant de dépouper des losanges.
Un conseil : Utiliser un couteau à dents, couper d'abord la partie du dessus avec le glaçage ensuite la partie du dessous.

Recette Cigarettes russes

Facile

Pour 6 personnes :

• Pour 50 cigarettes environ
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 4 blancs d'oeufs moyens
• 75 g de farine
• vanille liquide

Préparation Cigarettes russes

1Allumer le four thermostat 180°C.

2Dans un saladier, mettre le beurre mou et le sucre glace et fouetter au fouet électrique pour rendre le beurre en pommade.

3Incorporer les blancs un par un en continuant de fouetter, puis ajouter la vanille.

4Avec une spatule (Maryse), incorporer délicatement la farine et bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.

5Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (papier cuisson),dresser des petits tas de la préparation (le mieux est de les faire à la poche à douille) en espaçant bien les tas car la pâte va s'étaler.

6Cuire "à la couleur" et enrouler les cigarettes sur des crayons juste à la sortie du four. Laisser refroidir le temps nécessaire et retirer les crayons. 

حلوى الدودة

حلوى الدودة روعة
هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي

مقادير: العجين
250g زبدة جيدة
ياغورت بنان
الدقيق حسب العجين وتكون لينة
ونعملوها في ميكا
العقدة:
نصف كيلو كاوكاومحمرومقشر
ومطحون
125g زنجلان محمر ومطحون
كأس صغير من الزبيب
قليل من العسل للخلط وتعمل أصابع
الطريقة:
نطلق العجين بالدلاك وتقطع مثل الشباكية ونضع وسطها أصبع الحشو وتلوى عليها العجين ثم نزيل ما تبقى من العجين بالجرارةوتقوس على شكل هلالكما هي موضحة في الصورة

حلوى طبقات المعجون بالشكولا

المقادير

4بيض
كاس زيت
كاس ونصف سكر عادي او ناعم
كاس نشا
1 ونصف خميرة
فانيلا
فرينه
كيلو معجون نوع ثقيل هدا ضروري
كمية من الكوكاو او اللوز مرحي
شكولاطه ذائبة

الطريقة 
بواسطة خلاط كهربائي ضربي البيض و السكر لمدة 5د ضيفي الزيت و خلطي يصبح خليط مثل الرغوة افرغي عليها الفانيلا و نشا و خميرة خلطي و لميها بالفرينه حتى تتماسك و تكون طريه و لينه
اقسمي العجين الى4 كرات
ادهني صينيه بالزيت و قرصي كرة الأولى ادهنها بالمربى يكون ثقيل و هدا ضروري ورشي عليها الكوكاو مرحي رطب
انا هنا عملتو بالمربى المحضر فى المنزل

حلي عجينه الثانية فوق كيس بلاستيك مرشوش بالفرينه بحجم الصينية احملها و اقلبيها فوق الصينية
ادهنها كذلك بالمربى وكري لعمليه حتى تكملي 4طبقات
(طريقة الكيس تساعدك حتى تستطيعي حمل العجين من طاوله الى الصينية)
سخني الفرن ادخلها الفرن حتى تصبح الأطراف بني فاتح أخرجها من الفرن تبرد زينها بالشكلاطة مذوبتها ثقيلة
تجف قطعها حسب الرغبة

مقروط ليبي

 
نبدأ بسم الله
المقادير
2كوب سميدنا
كوب دقيق يكون وافي
م.ص بيكن باودر
م.ص سمن
زيت زيتون +زيت نباتي مايكفي لتكوين عجينة متماسكة
ماء +عطرلترطيب العجينة وسهولة العمل بها
عسل طبيعي اوممكن تستخدمي الشيرة
سمسم
الطريقة
نقوم بتسخين زيت الزيتون ونخلط المواد الجافة مع بعض ونضيف السمن ثم نبدأ باضافة الزيت وتكون كمية زيت الزيتون اكثر من كمية الزيت النباتي طبا الاضافة تتم بحدر حتي تتكون العجينة كما هو بالصورة 
لنبدأ العمل بالعجينة نضيف القليل من الماء والعطر  
ونشكل العجينة بشكل سطواني ونحفر الوسط قليلا لوضع التمر  
نجهز التمر المعجون باضافة الزيت والقرفة والسمسم له ونشكله بشكل اسطواني

  

نقوم بقطع المعصم بهذا الشكل

نقوم بنقش كل قطعة ويوضع في الفرن  
بعد اخراجه من الفرن نتركه يبرد ونضيف العسل ونرش السمسم   

biscuit au citron

Biscuits au citron de Christophe Felder : une excellente recette à tester absolument

Publié le 26 juillet 2009 par Piroulie

Cette recette est également issue du livre " Les meilleurs gâteaux" deChristophe Felder édité chez Minerva.
Ces petits biscuits sont vraiment excellents, moelleux, fondants, une des meilleures recettes de biscuits au citron que j'ai jamais goûtés je vous les recommande vivement, vous ne serez pas déçus si vous aimez les biscuits moelleux !

Je les ai refait plusieurs fois, notamment avec du lemon curd mais les biscuits adhéraient mal (je referais une tentative avec un lemon curd plus compact).

J'étais pourtant dubitative quand j'ai lu la recette qui comporte des jaunes d'oeufs cuits durs, oui vous avez bien lu des oeufs durs ! mais comme j'ai réussi la plupart des gâteaux de ce livre je me suis laissée tenter et je ne l'ai pas regretté.
J'ai d'ailleurs trouvé une recette de pâte sablée de Pierre Hermé (dans son livre "Plaisirs sucrés") contenant des jaunes d'oeufs durs que du coup j'ai très envie d'essayer !

Je mets mon blog en pause jusqu'à la rentrée scolaire.
Je vous souhaite à tous et à toutes de très bonnes vacances.

INGRÉDIENTS

- 150 g de farine
- 25 g de poudre d'amandes
- 140 g de beurre mou
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 jaunes d'oeufs cuits durs
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à café de zeste de citron (ajout personnel)
- 1 pincée de levure chimique (j'ai mis 1/2 cuillère à moka)
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- fleur de sel de guérande (je n'en ai pas mis)

1 pot de confiture de citrons (ou de confiture d'oranges)

RÉALISATION

Préchauffer le four à 180°
Dans un bol mettre la farine, la levure, le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, le rhum et le beurre ramolli et bien mélanger pour obtenir un mélange sableux
Écraser les jaunes d'oeufs pour les réduire en pâte et ajouter celle-ci au mélange précédent.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm environ et la réserver au réfrigérateur afin qu'elle durcisse
Sortir la pâte du réfrigérateur , retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus, saupoudrer la pâte de farine puis retourner la pâte sur cette feuille et découper des disques de 5 ou 6 cm de diamètre.
Déposer les ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four, dorer les ronds au jaune d'oeuf battu.
Saupoudrer éventuellement de fleur de sel.
Enfourner plutôt vers le haut et faire cuire 12 à 15 minutes.
Quand les sablés sont légèrement dorés les sortir du four et les laisser refroidir..

Faire chauffer quelques minutes la confiture à feu doux dans une petite casserole pour l'épaissir un peu.
Déposer une petite cuillère à café de confiture sur la moitié des ronds et les assembler 2 à 2.

Remarque
Je n'ai pas trouvé de confiture de citron (il y en a à Franprix mais je ne connais pas cette marque anglaise et je ne sais pas si elle est cacher) j'ai donc fourré mes biscuits avec de la confiture d'orange et c'était très bon.

GATEAU SEC AU HALVA TURK

GATEAU SEC AU HALVA TURK

Salam allaicom,bonjour mes chéres,ça faisait un moment que je n'ai pas fait de gâteau sec et j'avais une boite de Halva turk qui se cachait bien au fond de mes placards!!!je voulais faire des sablés fourrés,puis je vois une recette sur le blog de Benoise recette,sa pâte me parle beaucoup,donc j'opte pour des gâteaux secs fourrés au Halva turk,garnis d'une demi cerise confite,saupoudrés de sucre glace et tout et joué,voila la recette de Sihem,modifiée.

Ingrédients:

Pour la pâte;

125 gr de beurre a température ambiante.

50 gr de sucre glace.

250 gr de farine.

2 jaunes d'oeufs.

Vanille.

1/4 de cuillère a café de levure.

Pour la farce;

6 cuillères a soupe bien pleine de Halva Turk aux amandes.

3 cuillères a soupe bien pleine de Miel d'Acacias de mon partenaireMade in Calvados.

Pour décoration;

Sucre glace.

Cerises confites.

Préparation:

Dans un saladier battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange double le volume.Ajouter les jaunes d'oeuf et continuer à battre pendant une minute.

Rajouter la vanille, la levure et la farine pour ramasser le mélange en une boule de pâte.Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais.

Entre temps préparer la farce en mélangeant Halva turk avec le miel jusqu'à ce qu'à obtention d'une masse homogène.Faire des petites boulettes en forme de noisette.
Retirer la pâte du frigo et faire des boulettes d'une grosseur d'une noix
faire un trou dans chaque boulette et mettre le petite boulette de farce.
Fermer les boulettes ensuite les décorer selon votre goût,vous pouvez les décorer a la pince à nakache ou avec un emporte pièce en appuyant un peu sur le gâteau.

Transférer sur une plaque allante au four et faire cuire a 160 degrés pendant 15 a 20 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir ensuite les saupoudrer de sucre glace.
Décorer avec une demi cerise.

Bonne réalisation et bonne dégustation,voici quelques unes de ces petites patisseries offertes à ma chére Sandrine dans le cadre duswap pâtisserie que je publierai prochainement inchallah.

Ce délice a été réalisé en partenariat avec Made in Calvados.

petit four

la recette est tres simple que j’ai prise d’un blog  mina gateaux  je l’a remercie  beaucoup et je vous conseilles vivement d »allez le visiter .

les ingredients:
-250gr de margarine fondue
-1 verre de sucre glace
-2 verres de maizéna
-vanille
-2 oeufs
-1 sachet de levure
-farine selon la pate

-decors:
-confiture d’abricot
-cacahuettes concassees ou autres

preparation:
mettre la margarine fondue chaude dans un saladier et ajouter le sucre glace et bien travailler jusqu’a refroidissement de la margarine ,puis ajouter les oeufs un à un en travaillant bien jusqu’a la disparition des oeufs puis ajouter les verres de maizena un à un aussi ,en ajoutant la levure et en dernier la farine , la pate ne doit pas etre sèche ,mais un peu collante .
laisser reposer 15mn.
etaler la pate et couper à l’emporte pièce en carré.(moi j’ai couper en triangle) pour la decoration sur les gateaux on le fait avant la cuisson.on prend 1 jaune d’oeuf +1 c à s de cacao+ 2 c à s de lait bien travailler se melange et etaler sur la surface des gateaux puis faire des traits avec une fourchette puis faites les cuirent.quand les gateaux sont refroidit les assembler avec la confiture ainsi que les pourtours ensuite les passer dans les cacahuettes concassées ou autes .

حلوى اقتصادية بالشوكولاتة

حلوى اقتصادية بالشوكولاتة

العجينة
نص كيلو زبدة
200غ سكر بودرة
نص كاس حليب 
بيضة

ملعقة خميرةحلويات
فانيلا
دقيق ابيض (فرينة) حسب الحاجة

الحشو
جوز هند
كاكاو

التزيينشوكولا اسود
وردات حلويات 
شعيرية حلويات بالشوكولا

 الطريقة 
 نحط الزبدة والسكر في الخلاط  ونخلط جيدا حتى نتحصل على خليط مبيض كريمي
نضيف عليه البيضة والحليب والبيكن باودر (خميرة الحلويات) والفانيلا على التوالي مع الخلط المستمر
وفي الاخير نضيف الدقيق الابيض (الفرينة ) بالشوية  حتى نتحصل على عجينة لينة ماتلصقش في اليدين

راح نحتاج لجرارة وورقة عرضها 6 سم .الهدف منهم قص مربعات متساوية
نفرد العجينة رقيقة شوية ونقص بالجرارة المربعات 

اللي طول ضلعها 6سم ونكمل حتى نعلم كل العجينة  ونحاول ننحي الزوائد بهاد الشكل

ونكون محضرين خليط جوز الهند مع الكاكاو

ونلف واحدة واحدة كما في الصورة 

لما يخرجو من الفرن ويبردو
نبدا التزيين ناخدلهم غطس في الشوكولا  وبعدين نحط شوية شعيرية حلويات على الجناب ووردة في الوسط